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      人造肉對氣候影響可能是牛肉的25倍 環球熱消息

      科技日報  2023-05-16 09:19:58


      【資料圖】

      美國科學家的一項最新分析發現,由培養細胞生產的肉類對氣候的影響可能是普通牛肉的25倍。相關研究已經提交生物預印本網站。

      實驗室培養的肉類通過在營養豐富的“肉湯”中圍繞支架培養動物干細胞制成,被認為是比傳統肉類更環保的替代品,因為與傳統肉類相比,其使用的土地、飼料、水和抗生素更少,且不需要養殖和屠宰牲畜,而牲畜是溫室氣體的主要來源。但在最新研究中,加州大學戴維斯分校的德里克·里斯納及其同事發現,培養肉類導致全球變暖的潛力(生產一公斤肉類排放的二氧化碳)是普通牛肉的4—25倍。

      研究人員對培養肉類的生命周期進行了評估,估計了當前生產方法中每一步所耗費的能量。結果發現,用于培養動物細胞的營養液含有糖、生長因子、鹽、氨基酸和維生素等,每種成分都會帶來能源成本,也會排放二氧化碳。例如,種植糖類作物和運營實驗室需要能源,而且,在將每種成分混合到營養液內之前,還必須使用超濾和色譜等高耗能技術仔細純化。

      里斯納指出,這種“藥品級”的純化不可或缺,這樣營養液中就不會有細菌或其相關毒素等污染物,否則,動物細胞就不會生長,因為細菌會繁殖得更快。而且,他們預測,無論培養哪種動物的細胞,情況都大同小異。

      今年1月,荷蘭咨詢公司CE Delft發表過一份對培養肉類開展的生命周期評估報告,發現其碳足跡將低于牛肉。不過,該分析部分由美國培養肉類倡導組織資助。(劉霞)

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